Баварская кухня обильная и вкусная. Хотя в ней нет изысканности французской кухни или экзотики китайских блюд, зато эта кухня по менталитету близка русскому столу. Также как и в России, баварцы любят зелень,овощи, особенно корнеплоды. Даже самый обыкновенный картофель, приготовленный по баварскому рецепту, превращается во вкусное, сытное блюдо. Из мяса баварцы предпочитают свинину, говядина и курица у них на вторых ролях. Ребрышки по-баварски — очень калорийное, но при этом невероятно вкусное блюдо, перед которым невозможно устоять даже сидящему на диете человеку.
Вам понадобится
- На 4 порции
- 400 г свиных ребрышек
- перец горошком
- лавровый лист
- соль
- оливковое масло
- горчица
- мед
- зелень петрушки и салата
Свиные ребрышка разрежьте на порционные куски по 40-50 г (такие куски можно купить в супермаркете).2
Отварите ребрышки в кипящей подсоленной воде в течение 30 минут, с добавлением лаврового листа и перца горошком.3
Выложите на блюдо и обсушите.4
Для маринада смешайте оливковое масло с горчицей и медом в соотношении 1:2:1.5
Обваляйте ребрышки в приготовленном маринаде.6
Противень смажьте растительным маслом и сложите на него ребрышки, поставьте в разогретую духовку на 40 минут. Готовьте при температуре 180 градусов.7
За 5 минут до готовности, переставьте ребрышки в духовке на самый верхний уровень и повысьте температуру до 220 градусов.8
Листья салата порвите, выложите ими большое блюдо.9
На листья салата положите ребрышки, сверху полейте маринадом и посыпьте зеленью петрушки.10
Другой вариант приготовления.Приготовьте маринад, как указано в первом способе, только добавьте в него соль и молотый перец.11
Залейте ребрышки приготовленным маринадом и оставьте на 2 часа.12
Затем обжарьте их в течение 2 минут в сковороде на раскаленном масле. Добавьте воду и протушите 15 минут под закрытой крышкой.13
Достаньте ребрышки из сковороды, обсушите, снова залейте маринадом и поставьте в духовку на 25-30 минут.14
Готовые ребрышки подавайте к столу, полив маринадом и украсив салатом и зеленью.15
На гарнир подавайте жареный или вареный картофель.
Полезные советы
Если вы купили замороженные ребрышки, важно их правильно разморозить. Чтобы не пострадал вкус мяса, переложите его из морозилки в холодильник на сутки. После этого мясо станет мягким, но при этом останется упругим. Затем поместите его в воду на 15 минут, так как вода характеризуется низким теплообменом, именно она поможет мясу достичь нужной, комнатной температуры.
