3 л воды,1 кг сала с прослойкой, 1 ст.л. соли, лавровый лист, горсть чистой луковой шелухи, 5 горошин перца, чеснок.
Сало залить водой, поставить на огонь и перед самым закипанием положить шелуху. Варить, накрыв крышкой, при малом кипении 25 мин. Затем добавить лавровый лист, соль, перец и оставить сало в отваре на 10-12 часов (удобно — на ночь). Достать, вытереть насухо, сделать надрезы и вставить в них чеснок. Готовое сало завернуть в пергаментную бумагу, а через двое суток уже можно лакомиться!
