В этом блюде соединились все вкусы и ароматы восточной кухни: тут и маринад из соевого соуса и сока лайма, и зира, и острота чили и имбиря, и прекрасный апельсиновый соус. Скорее готовьте, ведь это невероятно вкусно, а главное — очень просто!
4 порции
4 филе куриной грудки
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
10-15 см свежего корня имбиря
1 маленький перец чили
сок и цедра 1 среднего лайма
сок и цедра 1 среднего апельсина
1 небольшой пучок кинзы
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. темного меда
1 ч. л. Муки по 1/2 ч. л. молотых зиры и кориандра нерафинированное арахисовое или другое растительное масло
1. Лук, чеснок и имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Кинзу измельчите. Разрежьте перец чили вдоль, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой (работайте с чили в перчатках или после работы смажьте пальцы растительным маслом, а потом вымойте с мылом).
2. Куриные грудки нарежьте полосками шириной 1 см. Смешайте в миске соевый соус, сок лайма, оба вида цедры, мед, зиру и кориандр.
3. Положите в миску полоски курицы и маринуйте 20 мин. Затем достаньте курицу из маринада, дайте ему стечь. Маринад сохраните.
4. Разогрейте в глубокой сковороде или воке масло. Положите лук и обжарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте 1 мин. Выложите обжаренную смесь в миску.
5. В сковороду долейте масла, увеличьте огонь, дайте маслу сильно нагреться. Положите курицу и имбирь и обжаривайте, пока курица не подрумянится (если сковорода маленькая, обжаривайте курицу и имбирь порциями).
6. Готовую курицу выложите в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишнее масло.
7. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок с мукой. Влейте маринад от курицы. Варите на слабом огне до легкого загустения
8. Из сковороды слейте масло, верните в нее курицу с имбирем, обжаренный лук, перец чили и получившийся соус. Перемешайте, при необходимости посолите. Прогрейте на среднем огне, помешивая, 3 мин
9. Готовую курицу посыпьте листьями кинзы и подавайте.
