Если для вас еда — это не просто способ насытиться, а еще и источник здоровой жизни и, конечно, удовольствия, к выбору продуктов вы будете подходить ответственно. Вы наверняка знаете о том, насколько лучше фабричных бройлеров2 птица, выращенная на свободном выпасе3. У нее более плотное мясо с приятным ароматом и отчетливым вкусом. Да, готовить такую птицу нужно дольше, чем мягкого, рыхлого и часто довольно безвкусного бройлера, но результат того стоит. Птица, выращенная на свободном выпасе, продается на фермерских рынках, в мясных лавках и в больших супермаркетах. Отличить ее от фабричной легче всего по цене, она обычно в полтора-два раза дороже.
Конечно, предпочтительнее всего знать продавцов или даже фермеров, которые растят птицу4. Тем более когда это касается покупки дичи; в магазинах, к сожалению, встретить ее практически невозможно. Постоянный продавец, который знает ваши потребности, — мечта каждой хозяйки. И наладить отношения на рынке или в мясной лавке не так и сложно. Просто найдите симпатичного вам человека (это важно!), запомните его, выясните, по каким дням он приезжает, и пару раз купите у него товар. Если вы остались довольны — завязывайте знакомство. Но если рядом с вашим домом нет рынка — не беда, идите в хороший магазин. Там тоже чаще всего продают охлажденную, а не перемороженную птицу — и тоже можно познакомиться с хорошим продавцом, знатоком своего дела. Но кое-какие принципы выбора должны быть вам известны.
