Если вы покупаете курицу на рынке или, например, в фермерском хозяйстве, скорее всего, там птица будет не упакована — впрочем, на ней все же должен стоять штамп ветеринарного контроля рынка. В любом случае вам нужно внимательно осмотреть тушку.
Качество мяса птицы зависит от упитанности и возраста птицы, который можно определить по цвету кожи, жира и состоянию ножек. Предпочтительнее выбирать птицу упитанную, с толстыми мускулистыми ножками, которые свидетельствуют о том, что ее выращивали на воле.
Чтобы определить свежесть и возраст птицы, нужно внимательно ее осмотреть и даже понюхать. Не стесняйтесь — вы платите деньги и имеете право придирчиво изучить товар.
