Тушение, или медленное приготовление, — это идеальный способ превращения жестких продуктов в мягкие и нежные. Кроме того, вдобавок к тающему во рту мясу вы получаете ароматный и насыщенный соус, наполненный овощными соками. Тушеные блюда готовятся ничуть не сложнее, чем вареные. Так почему же иногда вместо аппетитных кусочков птицы, которые обволакивает соус, мы получаем пересушенное мясо? Чтобы этого не происходило, нужно знать (да, да, опять они) несколько несложных правил.
