Салат а-ля «Цезарь»

«Цезарь», как вы наверняка заметили, завоевал неизбывную любовь нашего народа. Вряд ли вы найдете заведение общепита, где его нет в меню. Почему бы не начать делать этот салат дома? Ну, положим, не в самой классической версии, а в адаптированной, без соленых анчоусов — зато с добавлением.

4-6 порций

4 сваренных куриных окорочка 2 кочана салата ромэн (романо) несколько листиков салата радиккьо 50 г сыра пармезан

Для крутонов:

250 г черствого белого хлеба

1 зубчик чеснока

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для соуса:

50 г сыра пармезан

2 ст. л. сметаны жирностью 20-30%

1 ст. л. каперсов

сок половины лимона

1 /2 стакана оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Приготовьте крутоны. Прочитать остальную часть записи »

Пудинг из курицы с цукини

Пудинги, как известно, бывают самые разные. И хотя мы привыкли к сладким готовым пудингам из супермаркета, поверьте, вот такой «мясной» вариант гораздо интереснее! При желании можете приготовить его не из вареной курицы, а из запеченной или зажаренной на гриле.

4 порции

250-300 г отварного или запеченного куриного мяса

1 /2 стакана разваренного круглого риса 100-150 г сыра фета

2 яйца

200 г цукини

4 ст. л.панировочных сухарей 1/2 ч.л. семян кориандра соль, свежемолотый черный перец сливочное масло для смазывания

1. С помощью ножа для чистки овощей очистите цукини от кожуры, мякоть грубо нарежьте.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте яичные белки в густую пену.

3. Раскрошите вилкой сыр фета.

4. В ступке разотрите в порошок кориандр. Прочитать остальную часть записи »

Суп-пюре из куриной грудки

Турецкий суп из куриной грудки совершенно особенный! Он не только приятно согревает в холодные дни, но и обладает заметным оздоравливающим эффектом. Если в доме есть малыши, не кладите в суп острую заправку, подайте ее отдельно. Нет куриного филе -возьмите грудку индейки.

4-6 порций

1,5 л куриного бульона 1 отварная куриная грудка

1 /3 стакана среднезерного риса 250 г густого натурального йогурта 4 желтка

4 ст. л. сливочного масла

6 ст. л. муки

соль

Для острой заправки:

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого острого красного перца

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Отделите мясо куриной грудки от костей, снимите кожу (все это не понадобится). Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Рис при необходимости промойте холодной водой. Прочитать остальную часть записи »

Когда, сомит?

Если вы не планируете использовать бульон для дальнейшего уваривания или для приготовления соусов, то посолите его сразу же после того, как он начал кипеть и вы сняли пену. Если же вы варите бульон для использования его в будущем, то не солите его совсем либо положите минимальное количество соли, которое можно будет откорректировать впоследствии.

Куриная грудка, сваренная щадящим способом, с тыквенным  соусам

Этот рецепт наглядно доказывает, что и филе куриной грудки можно сварить так, чтобы оно получилось сочным и нежным. А соус подойдет любой — тот, который вам больше нравится.

2 порции

2 филе куриной грудки 1 маленькая луковица 3-4 см корня имбиря 4 горошины черного перца соль

Для соуса: 300 г тыквы 1 луковица шалота

1 зубчик чеснока

2 см корня свежего имбиря небольшая веточка розмарина 50 мл жирных сливок сливочное масло

50 мл сухого белого вина

молотый красный перец на кончике ножа

соль

1. Очистите тыкву, лук и чеснок. Нарежьте кубиками тыкву и лук, чеснок раздавите и измельчите.

2. Растопите в сковороде сливочное мало, положите лук и обжаривайте на среднем огне 3 мин. Добавьте тыкву, чеснок, веточку розмарина, имбирь и острый перец, перемешайте и готовьте 5-7 мин. Прочитать остальную часть записи »

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.