Необходимые продукты:

1 кг картофеля

150-200 г натертого на терке твердого сыра

Прочитать остальную часть записи »

Сколько запекать и при какой температуре?

Время приготовления птицы зависит от возраста, маринования, величины птицы, ее начальной температуры, посуды и особенностей духовки. В среднем время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки при температуре от 160 до 200 °С, Имейте в виду, что фаршированная птица готовится на 20-40 минут дольше нефаршированной.

Цыпленок с 40 зубчиками чеснока

Это старинное блюдо провансальской кухни. Не пытайтесь сократить количество чеснока в этом рецепте, даже если вам кажется, что 40 зубчиков — это слишком много. В результате вы получите нежнейшую курицу в ароматном соке и восхитительное пюре из печеного чеснока.

4-6 порций

1 цыпленок весом 1,2-1,5 кг

40 зубчиков чеснока (примерно 4 головки)

5 веточек тимьяна

оливковое масло «экстра вирджин»

2 лавровых листа

соль, свежемолотый черный перец хлеб для подачи

1. Положите внутрь цыпленка 2 веточки тимьяна и 3 зубчика чеснока, посолите и поперчите изнутри.

2. Натрите цыпленка снаружи солью, перцем и оливковым маслом.

3. Свяжите ножки цыпленка вместе, сделайте разрезы на коже грудки и заправьте в них концы крыльев. Прочитать остальную часть записи »

Чем нафаршировать птицу?

Все это зависит лишь от вашей фантазии. Нафаршировать можно практически чем угодно:

— потрошками, рисом, кускусом или гречкой, смешанными с фруктами;

— грибами или обжаренными овощами;

— просто свежими фруктами или кислыми ягодами, сухофруктами с орехами и цитрусовыми с травами;

— кислой капустой, капустой и сельдереем.

Под кожу обычно кладут хорошо измельченную начинку — печенку с луком, сухофрукты с орехами, грибы, зелень с маслом.

Как понять, что птица готова?

Птица в духовке начинает сильно и часто шипеть (это капает чистый сок), слегка увеличивается грудка и немного приподнимается кожа, ножки кажутся мягкими, если их сдавить, и они легко двигаются в суставах.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните самую толстую часть ножки вилкой5 или деревянной шпажкой: должен вытекать сок прозрачного цвета, без примеси розового.

В качестве последней проверки поднимите тушку и дайте соку стечь из разреза. Если последние капли чистые и желтые — птица готова. Если нет — подержите в духовке еще 5 минут и проверьте снова.

Разделка запеченной птицы

1. Перед разделкой небольшой или средней птицы дайте ей постоять примерно 15 минут, чтобы сок, который при запекании прилил к поверхности, отхлынул обратно в волокна мяса и равномерно распределился по всей птице. Прочитать остальную часть записи »

Салаты
  • 04.05.2018
    Салат «Цезарь»

    Конечно же, каждый из вас знает о салате «Цезарь», который подается в лучших ресторанах, да за такую цену, будто этот салат сделан, по меньшей мере, из золота. Однако на... 
    [Читать полностью]

  • 30.01.2018
    Польский салат с сыром и ветчиной

    Вкусный и быстрый салат с сыром, копченой ветчиной, огурцами и горошком. Подается салат в песочных корзиночках, которые вы можете приготовить заранее. Ингредиенты [Читать... 
    [Читать полностью]

Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.