4 картофелины,100 г белокочанной капусты, небольшая морковь,100 г шпината (зимой — замороженного, летом — свежего), яйцо,50 г натертого сыра, соль, перец — по вкусу, панировочные сухари, растительное масло. Картофель отварить, потолочь, капусту нашинковать (если она старая — обдать кипятком). Морковь измельчить, шпинат разморозить и слить воду. Все соединить, добавить сыр, яйцо, соль, перец и перемешать. Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.