20 шт.
Время приготовления — 20 мин.
60 г сливочного масла;
200г тонких ломтиков копченого угря;
1 лимон;
1 небольшой пучок зелени эстрагона; перец по вкусу.
Листья эстрагона опустить на несколько секунд в кипящую воду, благодаря чему они приобретут интенсивную зеленую окраску. Отложить ровно 40 листиков.
Остальную зелень измельчить, смешать с маслом, добавить перец и смазать этой массой кусочки хлеба. Уложить на каждое канапе ломтик копченого угря.
Украсить треугольником очищенного лимона, листиками эстрагона и точками сливочного масла.