1 кг плотной мякоти тыквы, 1,2 кг сахара, лимон.
Тыкву нарезать ломтиками 1,5×1,5×7 см, сложить в емкость, залить содовым раствором (на 2 л воды — 1 ст.л. соды), чтобы «затвердели». Выдержать полсуток, затем промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Варить методом многократной варки с лимонным соком и натертой цедрой (не переварить!).
Горячую массу откинуть на сито, чтобы стек сироп. Кусочки подсушить в духовке или на воздухе до состояния цукатов. Обсыпать сахаром или сахарной пудрой, хранить в герметичной емкости.
