Суші та роли – це найпопулярніша японська страва, яка завоювала серця гурманів по всьому світу. Ця страва відзначається неперевершеним смаком, естетичним оформленням та багатством видів. В цій статті ми розглянемо історію суші, особливості їх приготування та найпопулярніші сорти ролів.
Історія суші
Історія суші налічує понад тисячу років. Початково, суші виникли як спосіб консервації риби в солі та рису. Рис був викинутий, коли рибу витягали, і це дозволило зберегти її на довший термін. Процес витримки риби в рисі називається “narezushi”, і це є одним з перших видів суші. Поступово, суші стали набувати інших форм, але справжнім проривом стало створення “nigirizushi” у Едо-період (1603-1868). Цей вид суші представляє собою невелику кульку рису, на яку кладуть сиру рибу або інгредієнти за смаком.
Приготування суші
Приготування суші – це справжнє мистецтво, і воно вимагає навичок і досвіду. Основні інгредієнти для суші включають рис, рибу, океанську рибу (таку як лосось та тунець), морепродукти (як креветки та оселедець), огірок, авокадо, тамаго (японський омлет) та норі (вид морських водоростей). Важливою частиною приготування суші є виготовлення соусів та начинки. Соуси, такі як соєвий соус та васабі, надають страві особливий смак.
Суші майстри вдосконалюють свої навички довгий час, навчаючись обробці риби, приготуванню ізюму та правильному формуванню суші. Кожен суші майстер володіє власною технікою та секретами готування.
Популярні сорти суші та ролів
- Нигірі суші: Це класичний вид суші, представлений рисовою кулькою зі смаковитою начинкою, як правило, рибою або морепродуктами. Нигірі суші приправляють соєвим соусом та васабі.
- Макі суші: Макі суші – це суші у вигляді ролів, виготовлених з рису, норі та інгредієнтів на вибір, обмотаних в норі. Найпопулярніші види макі суші включають каппа макі (з авокадо та огірком), філадельфію макі (з лососем та сиром), та унагі макі (з запеченим угрем).
- Сашімі: Сашімі – це найпростіший вид суші, який представляє собою сиру рибу або морепродукти, подані тонко нарізаними шматками без рису.
- Темакі: Темакі – це ручні ролі, які подаються у формі конуса. Їх роблять, обмотуючи норі навколо начинки та рису. Популярні види темакі включають спайсі тунець та креветки.
- Урамакі: Урамакі – це “реверсні” ролі, де рис розташований навколо начинки, а норі прихована всередині. Цей вид суші дає багато можливостей для експериментів зі смаками та текстурами.
Суші та роли – це не просто страва, це справжнє мистецтво, яке поєднує в собі смак, аромат та естетику. Вони підходять як для тих, хто любить класичні рецепти, так і для тих, хто готовий експериментувати зі смаками та інгредієнтами. Ця японська страва завжди має щось нове для пропозиції і завойовує серця гурманів по всьому світу.
