Курица на бутылки

Казалось бы, ну что такого необычного в простой бутылке? Но почему-то именно на бутылке получается самая вкусная курица на свете — хорошо прожаренная, сочная, с хрустящей корочкой. Мы предлагаем наполнить бутылку пивом вместо обычной воды: это придаст курице дополнительный аромат.

4-6 порций

1 бройлер весом 2 кг 200 мл темного пива

1 ст. л. темного меда (например, гречишного)

1 ст. л. горчицы

5-6 зубчиков чеснока

1 ст. л. розмариновых листочков или 1 ч. л. кориандра 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Приготовьте пол-литровую стеклянную бутылку с широким горлышком (если такой нет, возьмите обычную из-под пива). Тщательно отмойте бутылку от этикеток и клея.

2. Прочитать остальную часть записи »

Как действовать

Перед тем как запекать птицу, обязательно хорошо прогрейте духовку — это важное условие, без этого она ни за что не получится вкусной, сочной и с румяной корочкой.

1. Если вы запекаете утку или гуся, удалите лишний жир, обычно это жировые комки, находящиеся в брюшной полости, около гузки и шеи. Не выбрасывайте их, а перетопите и используйте, например, для приготовления конфи. У гузки удалите железы.

2. Жирную птицу наколите иглой или зубочисткой, чтобы жир во время приготовления вытекал и корочка становилась хрустящей. Особенно тщательно наколите птицу в тех местах, где больше всего жира, например, там, где бедра стыкуются с грудью. Расстояние между проколами делайте примерно 1 см.

3. Далее замаринуйте птицу либо подержите ее в соляном растворе или просто присыпьте за 5-8 часов до готовки солью внутри и снаружи. Прочитать остальную часть записи »

Как фаршировать брюшко?

1. Перед фаршированием птицы насухо ее вытрите.

2. Положите птицу шеей вниз в такую посуду, чтобы птица стояла в ней вертикально.

3. Ложкой начините брюшную полость птицы6, зашейте отверстие прочной ниткой.

4. Прежде чем начинять птицу подготовленным фаршем, прошедшим термическую обработку, обязательно сначала остудите его. Фаршируйте птицу непосредственно перед отправкой в духовку. Иначе начинка может скиснуть внутри птицы.

5. Фаршируя любую птицу, помните, что фарш имеет свойство расширяться. Если вы слишком туго наполнили птицу, шов может разойтись и начинка выйдет наружу. Чтобы этого не произошло, наполняйте птицу, не утрамбовывая фарш.

Что нужна для запекания?

Для успешного запекания нужна духовка, без нее ничего не получится. А у духовки обязательно должен быть хорошо работающий регулятор температуры.

Курник

Курник — один из самых известных пирогов русской кухни. Долгое время он был обязательным свадебным блюдом. Курник богато украшали вылепленными из теста цветами, листьями и фигурками людей, чтобы жизнь в новой семье была радостной, а дом — полная чаша.

6-8 порций

3 стакана муки

2 яйца

60 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны

1 /2 стакана молока

1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. Соли желток и 2 ст. л. молока для смазывания

Для начинок:

1/4 стакана круглозерного риса по 2-3 веточки укропа и петрушки 450-500 г отварного куриного филе

3 вареных яйца

400-500 г шампиньонов или других свежих грибов 1 средняя луковица 100 мл куриного бульона топленое или сливочное масло соль, свежемолотый черный перец

1. В теплом молоке размешайте соль, сахар и половину муки. Прочитать остальную часть записи »

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.