Куриные грудки в фольге

Пармская ветчина, помидоры черри, фасоль, розмарин — мы собрали для вас в этом рецепте столько вкусных вещей, что куриные грудки просто не могут не быть восхитительными! А благодаря фольге мясо останется нежным и сочным.

2 порции

2 филе куриной грудки по 180-200 г каждое 400 г консервированной белой фасоли

1 стебель лука-порея (белая часть) 6-8 помидоров черри

4-6 кусочков пармской ветчины (или хорошего «мясного» бекона)

2 веточки розмарина оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Возьмите 2 куска фольги длиной примерно 20 см. Постелите их один на другой, затем сложите пополам, края с двух сторон заверните. У вас должен получиться пакет из фольги. Прочитать остальную часть записи »

Курица, запеченная с травами и лимоном

Пока вы будете запекать эту курицу, по вашему дому будут витать потрясающие ароматы чеснока, розмарина, лавра, лимона. Но наберитесь терпения и дайте курице постоять 10 минут после того, как вы вынете ее из духовки: от этого она станет еще вкуснее!

4-6 порций

1 курица весом 1,2-1,5 кг

2 больших лимона

3 веточки розмарина 10 листиков шалфея 3 лавровых листа

оливковое масло «экстра вирджин»

Для чесночной пасты:

5 больших зубчиков чеснока 7 веточек тимьяна цедра 1 лимона крупная соль

1,5-2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Очистите чеснок. Сотрите ножом-теркой цедру с одного лимона. У розмарина удалите стебли. Лимон нарежьте тонкими кружочками.

2. Приготовьте чесночную пасту. Для этого раздавите в ступке чеснок с солью, чтобы получилась кашица. Прочитать остальную часть записи »

Формовка  для запекания

Вопреки сложившемуся мнению птицу не обязательно связывать перед запеканием. Оттого, сделаете вы это или нет, вкус мало изменится. Но если вы хотите, чтобы ножки, крылышки и шея птицы держались на своих местах во время приготовления и равномерно пропекались, чтобы ваша птица на столе выглядела аккуратно и красиво, научитесь ее перевязывать. Для обвязки мелкой птицы вам потребуются толстая нитка, шнурок или бечевка.

Формовка при помощи бечевки

1. Положите птицу грудкой вверх, обвяжите веревкой ножки и гузку.

2. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните птицу.

3. Перекрестите бечевку на середине спины птицы.

4. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке. Прочитать остальную часть записи »

На соли

Самый простой способ быстро и вкусно приготовить курицу в духовке — это запечь ее на толстом слое крупной соли3. Не переживайте, курица не получится пересоленной, она впитает в себя ровно столько соли, сколько надо, кожица будет «пергаментной» и хрустящей, а мясо — нежным и тающим во рту.

Соли возьмите 1 кг на 1,5-2 кг птицы.

Насыпьте ее в сотейник, форму для запекания или на противень. Птицу обсушите, не натирайте ее ни солью, ни пряностями, ни маслом, просто уложите спинкой на соль и поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до готовности.

Запекание в рукаве, пергаменте или фольге

Этот метод особенно ценен для тех, кто заботится о своем весе, ведь птица готовится без лишнего жира и масла. Таким способом хорошо пользоваться для запекания нежного белого мяса. В рукав, пакет или конверт из фольги или пергамента можно положить не только само мясо, но и травы, фрукты и овощи2. Куски пропитываются соками от овощей, а вы получаете не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.