Утка по-пекински

Это традиционное китайское праздничное блюдо у себя на родине готовится не очень просто. Утку продувают, чтобы отделить кожу от мяса (так она становится хрустящей), подвешивают на крюках, жарят в дровяной печи… В домашних условиях воспроизвести все это не удастся, но, поверьте, утка по нашему рецепту получится вполне «похожей на правду»!

Начинайте готовить за 1 день до подачи 4-6 порций

1 потрошеная утка весом 2,5-3 кг

50 мл рисового вина, сухого хереса или сухого белого вина 3 ст. л. светлого соевого соуса, 3 ст. л. жидкого меда 1 ст. л. темного кунжутного масла, 1 ст. л. имбирного порошка соль, свежемолотый черный перец

1 большой длинноплодный огурец, 4-5 перьев зеленого лука, соус хойсин или сливовый соус для подачи

Прочитать остальную часть записи »

Фаршированная рождественская индейка

Приготовить вкусную, сочную фаршированную индейку — это небольшой гражданский подвиг. По крайней мере, так считают все, кто никогда не готовил по этому рецепту.

Начинайте готовить за 1 день до подачи 8-10 порций

1 подготовленная индейка весом 4-4,5 кг

3 черешка сельдерея, 1 красный острый перец Чили по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком, семян кориандра и сельдерея крупная морская соль оливковое масло «экстра вирджин», сливочное масло

Для начинки:

4 стакана вареной смеси басмати с диким рисом

600 г полукопченых колбасок, 400 г не слишком жирной грудинки

2 крупные луковицы, 4-5 веточек шалфея соль, свежемолотый черный перец

1. Отрубите у индейки нижние суставы ножек, удалите последнюю фалангу крыльев (это не понадобится). Прочитать остальную часть записи »

Гусь с яблоками

Румяный гусь с ароматными яблоками и золотистым картофелем — именно так выглядит настоящее праздничное блюдо. А приготовить его благодаря нашему подробному рецепту будет не очень сложно, главное — правильно рассчитать время.

8 порций

1 гусь весом 3,5-4 кг

10 маленьких яблок, 8 больших яблок (предпочтительно антоновка)

1 кг среднего картофеля, 3 средние красные луковицы средняя горсть чернослива

1-2 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы

2 ч. л. семян тмина, 1/2 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. сухого майорана 150 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1,5-2 л минеральной воды с газом, 300 мл сухого белого вина соль, свежемолотый черный перец

1. Гуся положите в большую емкость, залейте минеральной водой на 40 мин

Прочитать остальную часть записи »

Куриные грудки в фольге

Пармская ветчина, помидоры черри, фасоль, розмарин — мы собрали для вас в этом рецепте столько вкусных вещей, что куриные грудки просто не могут не быть восхитительными! А благодаря фольге мясо останется нежным и сочным.

2 порции

2 филе куриной грудки по 180-200 г каждое 400 г консервированной белой фасоли

1 стебель лука-порея (белая часть) 6-8 помидоров черри

4-6 кусочков пармской ветчины (или хорошего «мясного» бекона)

2 веточки розмарина оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Возьмите 2 куска фольги длиной примерно 20 см. Постелите их один на другой, затем сложите пополам, края с двух сторон заверните. У вас должен получиться пакет из фольги. Прочитать остальную часть записи »

Курица, запеченная с травами и лимоном

Пока вы будете запекать эту курицу, по вашему дому будут витать потрясающие ароматы чеснока, розмарина, лавра, лимона. Но наберитесь терпения и дайте курице постоять 10 минут после того, как вы вынете ее из духовки: от этого она станет еще вкуснее!

4-6 порций

1 курица весом 1,2-1,5 кг

2 больших лимона

3 веточки розмарина 10 листиков шалфея 3 лавровых листа

оливковое масло «экстра вирджин»

Для чесночной пасты:

5 больших зубчиков чеснока 7 веточек тимьяна цедра 1 лимона крупная соль

1,5-2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Очистите чеснок. Сотрите ножом-теркой цедру с одного лимона. У розмарина удалите стебли. Лимон нарежьте тонкими кружочками.

2. Приготовьте чесночную пасту. Для этого раздавите в ступке чеснок с солью, чтобы получилась кашица. Прочитать остальную часть записи »

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.