Хранение в холодильнике

Если вы не планируете замораживать птицу, то освободите тушку от упаковки, выньте мешочек с внутренностями (если все это присутствует), уложите в дуршлаг, прикройте фольгой или качественной пленкой и храните в холодильнике на самой холодной полке. Таким образом птица может храниться без потери качества 36 часов.

Если вам необходимо сохранить птицу, не замораживая, на срок до 4 суток, то есть один хитрый способ. Возьмите полотняную салфетку или марлю, сложенную вдвое1. Окуните в смесь винного или яблочного уксуса и воды (в соотношении 1:1) и заверните в нее птицу. Храните в самом холодном месте холодильника, раз в день промывая салфетку и снова смачивая в уксусе, до 7 дней

Если птица находится в вакуумной упаковке, просто следуйте указаниям по хранению на этикетке. Прочитать остальную часть записи »

Введение

К сожалению, у нас не всегда есть возможность приготовить продукты сразу, в день покупки. Но какое облегчение — знать, что можно, скажем, запечь курицу через несколько дней — и результат будет ничуть не хуже. Потому что у современного человека на кухне есть надежный помощник — холодильник.

И большинство из нас думают, что умеют им пользоваться. Казалось бы, что тут сложного? Открыл морозильник, положил туда купленную тушку птицы и благополучно о ней забыл на несколько недель, месяцев… А потом вынул, разморозил быстренько в микроволновке, пожарил — и готов ужин! Если вы поступаете таким образом, то, рискнем предположить, в результате ужин ваш частенько бывает жестким и сухим. И приходится поливать птицу всякими жирными соусами. Прочитать остальную часть записи »

Как размораживать птицу?

Распространены четыре способа разморозки птицы: при комнатной температуре, в микроволновой печи, в ледяной воде и в холодильнике. Первый и второй способы мы вам категорически не рекомендуем. Размораживание при комнатной температуре увеличивает риск развития бактерий и последующего отравления и плохо сказывается на вкусе и текстуре мяса. В микроволновке прогрев куска происходит чрезвычайно неравномерно, и в итоге вместо размороженной вы получаете частично полуприготовленную птицу, частично не разморозившуюся. Это самый неправильный способ из всех четырех. Идеальный способ размораживания — медленный, в холодильнике, он позволяет максимально сохранять вкусовые качества мяса. Но он подходит только для тех, кто умеет планировать свою еду заранее. Прочитать остальную часть записи »

Закрепляем знания

1. Не храните купленную птицу в обычных полиэтиленовых пакетах, она от этого портится.

2. Никогда не замораживайте птицу повторно.

3. Птицу, а также порционные куски, полуфабрикаты и потроха перед замораживанием необходимо плотно упаковать.

4. Соблюдайте температурный режим хранения и сроки, особенно если они указаны на упаковке.

5. Не размораживайте птицу при комнатной температуре или в микроволновке — только в холодильнике или в ледяной воде.

6. Убедитесь, что птица полностью разморожена, прежде чем ее готовить.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.