Шашлык в кефире готовят обычно, когда мало времени для маринования шашлыка. Так как кефир благодаря своей кислой среде отлично промаринует мясо. Из мяса лучше всего подойдет шея. Мясо нужно разрезать на квадратики 6 сантиметров. Перемешать их с нарезанным луком, солью, перцем, базиликом. Залить кефиром и поставить под гнет. Если замариновать мясо в кефире вечером, а готовить шашлык на следующий день, то получится один из самых нежных шашлыков. Считается, что замаринованный шашлык в кефире не жарят с луком и помидорами.

Шашлык в кефире из курицы готовится по такому же рецепту. Лучше всего для шашлыка, приготавливаемого на мангале, подойдет филе. Если вы используете монолит гриль лучшим вариантом считаются крылышки.

Можно сделать вкусный эксперимент. Мясо для шашлыка разделить пополам. Первую половину мяса замариновать в кефире, а вторую в томатном соке. Ингредиенты используются аналогичные. После нанизывания мяса на шампура, пометить их, чтобы потом не перепутать шашлык в кефире и в томатном соке. Благодаря такому эксперименту вы поймете, какой шашлык вам больше нравится.

Если вы выезжаете на пикник с детьми, то их вкус тоже нужно учитывать. Они шашлыку из свинины скорей всего предпочтут куриный шашлык. Для самых маленьких можно нанизать на шпажки кусочки фруктов, такой шашлычок им придется по вкусу больше чем шашлык в кефире.

Шашлык пришел к нам из стран востока (Кавказ, Иран, Ливан). Но мы уже давно считаем это блюдо нашим. Шашлык в дословном переводе обозначает (что-то на вертеле). Приготовление шашлыка это не простая готовка на кухне, это целый ритуал. Если вы на природе в кругу семьи и друзей приготовите шашлык в кефире из простых окорочков, он может показаться вам вкуснее шашлыка приготовленного в дорогом ресторане. И вы надолго запомните вечер, где то на опушке леса, или на берегу озера, под потрескивание костра. И этот чудный дымок от почти приготовленного шашлычка.

На что еще обратить внимание?

Морозильную камеру, не оснащенную системой no frost, необходимо периодически очищать от льда и снега. Разморозка требуется в том случае, если на стенках присутствует слой снега толще 1 см. Холодильник нужно мыть не реже раза в полгода, а лучше — каждый месяц.

— Не перегружайте холодильник или морозильник, воздух должен свободно циркулировать между продуктами. В противном случае может произойти резкое изменение температуры, и продукты могут испортиться.

— Не застилайте полки морозильника пленкой или бумагой, это нарушает циркуляцию воздуха.

— Всегда плотно закрывайте дверцу холодильника и морозильной камеры.

В чем хранить?

Какой бы вид упаковки вы ни выбрали, помните, что мешки, пакеты, бумага при хранении в морозильной камере или в холодильнике должны быть плотно закрыты, чтобы в них не попал воздух. Это максимально увеличит срок хранения продуктов, их вид и вкус. В морозильнике не используйте резинки (они становятся ломкими) и липкую ленту (на морозе она не липнет). Птицу, упакованную для замораживания, желательно подписать2. Так вы точно будете знать, что именно лежит вот в этом загадочном пакете и когда вы это положили. Удобнее всего подписывать упаковку маркерами (шариковые ручки блекнут в морозильнике, а фломастеры смазываются). Или же используйте липкие стикеры.

Контейнеры. Современные пластиковые контейнеры с крышками хороши своей универсальностью. Прочитать остальную часть записи »

Как замарозить бульон

Полностью остудите бульон. Для соусов заморозьте его маленькими порциями: наполните формочки для льда, накройте пленкой и поставьте в морозильник. Затем переложите из формочек в пакеты для замораживания3, подпишите и храните в морозильнике. Чтобы заморозить бульон для супа, влейте его в контейнер с крышкой. Заполните форму бульоном, не доходя до края 3 см. Закройте и поставьте в морозильник. Затем выньте его, окунув контейнер в горячую воду, плотно заверните в пленку, подпишите и положите в морозильник: так он занимает минимальное количество места, и можно класть один блок бульона на другой. Храните при температуре от -18 до -24 °С до 3 месяцев.

Время и температура хранения

Даже в морозильнике даже правильно упакованную птицу нельзя хранить вечно: со временем мясо потеряет влагу и приобретет характерный запах морозильника. Вы, разумеется, не отравитесь, но получите ли удовольствие от такой еды? Поэтому необходимо строго соблюдать температурный режим хранения и сроки, особенно если они указаны на упаковке. Иногда на ней просто написано: хранить в холодном месте или в прохладном. Что это значит7 Под «прохладным местом» производитель чаще всего подразумевает температуру от +6 до +12 °С. Под «холодным» — +2 до +6 "С. Ну и под словами «морозильная камера» — морозильную камеру с температурой -18…-25 "С.

Температуру в морозильной камере и холодильнике хорошо бы время от времени проверять с помощью термометра: показания на панели приборов могут не совпадать с реальностью, и вы должны об этом знать. Прочитать остальную часть записи »

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.