Суп-пюре из куриной грудки

Турецкий суп из куриной грудки совершенно особенный! Он не только приятно согревает в холодные дни, но и обладает заметным оздоравливающим эффектом. Если в доме есть малыши, не кладите в суп острую заправку, подайте ее отдельно. Нет куриного филе -возьмите грудку индейки.

4-6 порций

1,5 л куриного бульона 1 отварная куриная грудка

1 /3 стакана среднезерного риса 250 г густого натурального йогурта 4 желтка

4 ст. л. сливочного масла

6 ст. л. муки

соль

Для острой заправки:

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого острого красного перца

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Отделите мясо куриной грудки от костей, снимите кожу (все это не понадобится). Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Рис при необходимости промойте холодной водой. Прочитать остальную часть записи »

Когда, сомит?

Если вы не планируете использовать бульон для дальнейшего уваривания или для приготовления соусов, то посолите его сразу же после того, как он начал кипеть и вы сняли пену. Если же вы варите бульон для использования его в будущем, то не солите его совсем либо положите минимальное количество соли, которое можно будет откорректировать впоследствии.

Куриная грудка, сваренная щадящим способом, с тыквенным  соусам

Этот рецепт наглядно доказывает, что и филе куриной грудки можно сварить так, чтобы оно получилось сочным и нежным. А соус подойдет любой — тот, который вам больше нравится.

2 порции

2 филе куриной грудки 1 маленькая луковица 3-4 см корня имбиря 4 горошины черного перца соль

Для соуса: 300 г тыквы 1 луковица шалота

1 зубчик чеснока

2 см корня свежего имбиря небольшая веточка розмарина 50 мл жирных сливок сливочное масло

50 мл сухого белого вина

молотый красный перец на кончике ножа

соль

1. Очистите тыкву, лук и чеснок. Нарежьте кубиками тыкву и лук, чеснок раздавите и измельчите.

2. Растопите в сковороде сливочное мало, положите лук и обжаривайте на среднем огне 3 мин. Добавьте тыкву, чеснок, веточку розмарина, имбирь и острый перец, перемешайте и готовьте 5-7 мин. Прочитать остальную часть записи »

Что такое консоме?

Это уваренный до 2/3-3/4 первоначального объема и затем осветленный крепкий бульон. Его подают с гренками, кротонами и прочими добавками. Варят консоме также, как обычный бульон, ни в коем случае не давая ему кипеть. Это приведет к помутнению, а консоме должно быть прозрачным, как слеза.

Введение

Самое простое и, как правило, первое, что осваивают новички на кухне, — это варка, то есть бульоны да супы. Но и бульон бывает нескольких видов, и если правильно его сварить, то он превращается в интересную самостоятельную вкусную еду. И вы должны знать, как правильно сварить птицу, чтобы потом приготовить массу интересных и вкусных блюд.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.