Введение

Тушение, или медленное приготовление, — это идеальный способ превращения жестких продуктов в мягкие и нежные. Кроме того, вдобавок к тающему во рту мясу вы получаете ароматный и насыщенный соус, наполненный овощными соками. Тушеные блюда готовятся ничуть не сложнее, чем вареные. Так почему же иногда вместо аппетитных кусочков птицы, которые обволакивает соус, мы получаем пересушенное мясо? Чтобы этого не происходило, нужно знать (да, да, опять они) несколько несложных правил.

В чем  тушить?

Тушить птицу можно, используя обычную фильтрованную воду, но тогда соус не получится таким насыщенным и ароматным, как если бы вы тушили в бульоне. Конечно, не всегда под рукой есть куриный или овощной бульон. Не беда, просто добавьте побольше овощей и специй. Также птицу тушат в сметане, сливках, вине и просто в собственном соку.

В сметане или сливках. Для тушения лучше использовать натуральную не-стерилизованную сметану и сливки, тогда соус будет более насыщенным. Если сметана очень густая, разбавьте ее в отдельной посуде водой, сливками или теплым бульоном, хорошенько размешайте и затем добавьте к обжаренной птице. Если вы используете сметану или сливки, то не добавляйте в соус кислоту, иначе ваш соус может свернуться. Прочитать остальную часть записи »

Припускание на «подушке»

Для припускання на подушке из овощей используйте сочные овощи. Очистите и нарежьте их не слишком мелкими кусочками. Уложите их на смазанное маслом9 или выложенное полосками бекона дно посуды, в которой будет припускаться птица. Сверху уложите птицу, накройте крышкой и готовьте в духовке либо на плите.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.
Блюда на сковороде