Гусь с красной капустой

В северных странах это красивое и вкусное блюдо часто подают к рождественскому столу. Почему бы и вам не сделать его главным героем праздника? Оно очень красивое, вкусное и такое большое, что хватит на большую компанию.

6 порций

1 гусь весом 2,5 кг

1 большой кочан красной капусты

3-4 средних зеленых яблока

1 большая луковица

5-6 зубчиков чеснока

1 -2 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. тмина

2-3 лавровых листа

соль, свежемолотый черный перец

1. Отрежьте у гуся крылья, шею, ножки и грудку, натрите их солью и перцем. Срежьте лишний жир. С каркаса снимите мясо и кожу.

2. Залейте гусиный каркас 1 л холодной питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности бульона и неплотно накройте кастрюлю крышкой. Прочитать остальную часть записи »

Перепелка в горчично-сырном соусе

Это блюдо достойно того, чтобы быть поданным в дорогом ресторане, вкус у него восхитительный. А все благодаря соусу, в котором сочетаются аромат и острота горчицы, пикантность сыра и нежность сливок. Приготовить его очень просто, надо только внимательно прочитать наш рецепт.

4-8 порций

8 перепелов

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. дижонской горчицы топленое масло

1ч.л. молотой сладкой паприки соль

Для соуса:

100 г тертого сыра грюйер 200 мл сливок жирностью 20%

1 ч. л. сливочного масла 200 мл сухого белого вина

2 ст. л. дижонской горчицы 1 ч. л. муки

белый молотый перец соль

1. Разрежьте перепелов вдоль пополам

2. Смешайте размягченное сливочное масло, горчицу, паприку и немного соли. Смажьте этой смесью половинки перепелов и поставьте на 40 мин. Прочитать остальную часть записи »

Рулет из индейки

Рулет из птицы — универсальное блюдо. Его можно подать гостям в качестве закуски. Или как основное блюдо на семейный обед. Еще вариант: сделать такой рулет заранее и охладить — с ним получаются прекрасные бутерброды на завтрак. В любом случае это блюдо стоит того, чтобы быть приготовленным.

4-6 порций

800 г филе грудки индейки

200 г сыра фета

200 г оливок без косточек

2 ст. л. каперсов

2-3 зубчика чеснока

1 большой (100 г) пучок шпината

1 небольшой пучок петрушки

2 веточки тимьяна

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Разрежьте филе индейки вдоль пополам, не прорезая до конца, и раскройте наподобие книги.

2. Положите филе разрезанной стороной вверх, накройте его сложенной в несколько слоев пленкой и очень аккуратно, чтобы не порвать, отбейте молотком (а лучше пестиком или скалкой), чтобы филе стало плоским и тонким

Прочитать остальную часть записи »

Цыпленок с перцем, изюмом и, орехами

Вам кажется, что в этом блюде сочетаются несочетаемые продукты? Поверьте нам и испанцам, у которых мы позаимствовали этот рецепт: получается невероятно вкусная еда!

4-6 порций

1 цыпленок весом примерно 1,5 кг

1 большой сладкий красный перец

2 больших помидора 2 средние луковицы

50 г оливок без косточек

3-4 зубчика чеснока половина небольшого пучка петрушки

5-6 плодов чернослива без косточек

2-3 ст. л. темного изюма

2 ст. л. кедровых орехов

150 мл сухого хереса

2 ст. л. томатного пюре оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

1. Почистите лук и чеснок, у перца удалите плодоножку и семечки. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.

2. Мелко нарежьте помидоры, петрушку и чеснок.

3. Орехи обжарьте на сухой сковороде, 1-2 мин. Прочитать остальную часть записи »

Как определить готовность?

Правильно приготовленное мясо птицы легко протыкается вилкой и так же легко с нее соскальзывает. Сок, выделяющийся из куска при прокалывании, прозрачный, без розового оттенка.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.