Кулинарные рецепты "Kulinaria". Готовим дома

В последние годы спрос и популярность на пиццу в нашей стране постоянно растет. Где только не открывают пиццерии — это и цокольный этаж многоэтажной новостройки, и торговый центр, и просто киоск на улице или во дворе.

Как правило основными сегментами оборудования для пиццерии являются: тепловое оборудование, холодильное оборудование, электромеханическое оборудование и нейтральное.

В нашем специализированном магазине на сайте профессионального оборудования продаже тестораскаточной машин осуществляется с доставкой вовсе города, у нас вы можете купить любое оборудование для работы с тестом.

Электромеханическая часть оборудования для пиццерии именно максимально представлены так как количество операций здесь гораздо больше. Первое что нужно будет взять, тестомес. Автоматизация процесса замеса теста, даст большую прибавку в производительности пиццерии. При хорошей проходимости и увеличении числа заказов возьмите также тестораскаточную машину. Если объемы позволяют и делать заготовки для пиццы вручную, не дают той отдачи в производительности, придется приобрести также тестовый пресс для краста.

Овощерезка приводится в действие с помощью электромотора. Режущая пластина при этом скользит взад-вперед, как маленький станок. Измельчение овощей происходит очень быстро, кусочки получаются идеально ровными.

Благодаря сменным насадкам можно получить самую разную нарезку овощей: от фигурной стружки до тончайших ломтиков.

Как и в предыдущем случае, нашинкованные овощи поступают в прозрачный пластиковый контейнер, который легко вынимается и вставляется.

Специальные желобки предохраняют руки от прикосновения к лезвию, поэтому травмы здесь тоже исключены. Прочитать остальную часть записи »

1. Голень по всей длине имеет ряд сухожилий, удалять их сложно, поэтому лучше их оставить. На половине длины голени вставьте нож в мясо, чтобы определить местонахождение кости. Затем прорежьте вдоль кости, чтобы полностью ее обнажить.

2. Надрежьте кожу вокруг кости ближе к нижнему суставу.

3. Разверните мясо. Осторожно соскоблите вокруг кости, освобождая мясо.

1. Положите бедро кожей вниз на разделочную доску. Определите, где находится кость, и, держа лезвие ножа как можно ближе к самой кости, срезайте с нее мясо.

2. Затем проведите ножом под костью и вырежьте ее.

Филе утиной грудки — это, пожалуй, лучшая часть этой птицы. Она мясистая и бескостная, ее можно запекать, жарить на сковороде или на гриле. Готовые филе на коже продаются, но все же для того, чтобы они были еще вкуснее, необходимо правильно их подготовить.

1. Уложите грудку кожей вниз. Срежьте с грудки лишний видимый жир, а также торчащие неровные края кожи.

2. Рассмотрите мясо грудки и обычным ножом или ножом для обработки костей извлеките сухожилие — его хорошо видно на фоне темного мяса.

3. Острым ножом сделайте на коже неглубокие надрезы в виде широкой решетки. Это улучшает внешний вид и помогает выпустить жир во время приготовления.

Если вы хотите готовить утку не целиком, а частями, то вот один из удобных вариантов разделки.

1. Отрежьте кончики крыльев и удалите дужку, как у курицы.

2. Разрежьте грудку пополам от хвоста до шеи, рассекая грудину ножницами для птицы или острым большим ножом.

3. Разделите птицу на 2 половины, сделав разрезы по обеим сторонам позвоночника (позвоночник удалите).

4. Ножницами для птицы разрежьте обе половины по диагонали.