Кулинарные рецепты "Kulinaria". Готовим дома

Крылья куриные — 600 г Паста томатная — 4 ст. л. Кетчуп — 3 ст. л. Чеснок — 3 зубка Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для смазывания противня
Прочитать остальную часть записи »

Только вслушайтесь, как звучит это название: фазан с винной подливкой. Сразу же представляется нечто сложное, недоступное, невероятно изысканное и вкусное. Кроме надуманной сложности, все остальное является правдой. Но вы не рассказывайте гостям, как на самом деле было просто все приготовить, пусть они думают, что вы их балуете чем-то невиданным.

4 порции

1 потрошеный фазан весом примерно

1 кг 3-4 тонкие широкие полоски бекона 300 мл некислого белого сухого вина

1 ст. л. меда

1 -2 ст. л. Муки оливковое масло «экстра вирджин»

5-6 ягод можжевельника

2-3 бутона гвоздики

соль, свежемолотый черный перец

1. У фазана отогните кожу на груди и удалите дужку, чтобы потом грудку можно было легко нарезать. Обрежьте у крылышек кончики. Прочитать остальную часть записи »

Это блюдо навевает воспоминания о средиземноморском лете: свежий анисовый тон фенхеля, теплый — апельсина и тимьяна, пикантный — чеснока. Цесарка, запекаясь, пропитывается этими ароматами и приобретает ни с чем не сравнимый вкус.

Начинайте готовить за 3 ч до подачи 4 порции

1 цесарка весом примерно 1 кг

2 крупных кочанчика фенхеля

4 большие красные луковицы

3-4 зубчика чеснока

сок и цедра 2 апельсинов

200 мл некислого сухого красного вина

оливковое масло «экстра вирджин»

горсть листочков тимьяна

1 ч. л. семян фенхеля

щепотка молотого красного перца

соль, свежемолотый черный перец

1. Разрежьте цесарку на порционные куски.

2. Приготовьте маринад. В ступке разотрите семена фенхеля с чесноком, добавьте молотый красный перец, цедру и сок апельсинов. Прочитать остальную часть записи »

Особенно эффектно смотрится такая куропатка разрезанной на куски. Нежное белое мясо и ароматная начинка очень аппетитны. Если вы хотите, чтобы у блюда был более выраженный «лесной» аромат, растолките несколько ягод можжевельника, смешайте получившийся порошок с солью и растительным маслом и получившейся смесью смажьте птицу.

4 порции

1 потрошеная куропатка весом 1 кг оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Для фарша:

горсть сухих белых грибов 350 г свежих шампиньонов 3-4 луковицы шалота 3 веточки петрушки 1 -2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла соль

1. Для фарша лук и чеснок очистите и мелко порежьте. Петрушку измельчите.

2. Смелите в кофемолке или блендере сухие грибы. Шампиньоны протрите салфеткой и мелко нарежьте. Прочитать остальную часть записи »

Это блюдо способно удивить ваших гостей, особенно если среди них есть дети. Они будут рады обнаружить, что в большой и яркой тыкве прячутся маленькие невероятно вкусные птички. Если тыква, которую вы решили приготовить, имеет необычную форму, то разрежьте ее пополам, удалите семена и часть мякоти, нафаршируйте половинки и просто накройте их фольгой — так и запекайте.

Начинайте готовить за 3 ч до подачи 4-6 порций

4-6 перепелов весом по 150-200 г 1 стакан риса

1 тыква весом примерно 3 кг

2 средних кислых яблока 2 средние луковицы

1 стакан чернослива

1 /2 стакана темного изюма

1/2 ч. л. молотого кориандра

соль

топленое масло

1. Рис промойте и залейте холодной отфильтрованной водой, чтобы она покрывала рис на 2-3 пальца. Прочитать остальную часть записи »