На прилавках полно искусственных красителей самых красочных и праздничных оттенков, что кажется, будто идея возиться с натуральными красителями не найдет отклика. И все же каждый понимает, что натуральный краситель — это гарантия не только красоты, но и безопасности всех, кто соберется за праздничным столом. И уж раз в год можно постараться.

Для начала нужно сварить идеальные яйца. Как их получить? Прежде всего, яйца должны быть комнатной температуры перед началом варки, иначе они растрескаются. Выложите яйца в кастрюльку, залейте водой комнатной температуры, так чтобы яйца были полностью покрыты водой, и нагревайте на самом слабом огне до кипения. Как только вода закипит, выключите огонь, плотно закройте крышкой и оставьте ровно на 12 минут. Затем поместите под струю холодной воды и охладите. Приготовленные таким образом яйца можно опускать в натуральные цветные отвары. Если же яйца нужно варить в отваре, просто вынимайте их за несколько часов до варки из холодильника, чтобы они согрелись. А чтобы краска легла ровнее, перед отвариванием хорошо вымойте яйца, можно протереть их тряпочкой, смоченной в спирте. Прочитать остальную часть записи »

Главный символ Пасхи, главное блюдо для разговения, главный десерт, кулич — это своеобразный тест для каждой хозяйки на мастерство. Традиционно куличи пекут либо в Чистый четверг, либо в субботу перед Пасхой. Приготовление кулича сопровождается своими ритуалами: в доме вообще и на кухне должно быть чисто, светло и тепло, мысли у хозяйки должны быть спокойными и счастливыми, все обиды прощены и забыты — тогда выпечка удастся, а главное — исполнится символическое значения кулича, и в доме воцарятся радость и удача.

Традиционный кулич — это богатая, насыщенная сдоба: в нем много масла, сливок, сметаны, яиц по отношению к муке. Старорусские куличи месят долго и тщательно, оставляя по несколько раз подходить. Перед выпечкой в них добавляют разнообразные цукаты и сухофрукты, настоянные на роме или коньяке, немного алкоголя подливают и в выпечку. Золотым тесто для куличей делает настойка шафрана на водке (несколько лепестков шафрана на рюмку; настаивать 3-4 часа). Прочитать остальную часть записи »

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.