Как выбрать птицу в упаковке?

Выбирая, какую птицу купить, прежде всего обратите внимание на упаковку, на ее целостность. Упаковка от производителя, как правило, герметично запаяна5. Или же это пакет, закрытый своеобразной алюминиевой «пломбой». Посмотрите на этикетку, на ней должны стоять дата упаковки и срок хранения. Охлажденную курицу можно хранить до 5 суток. Но если на этикетке стоит более длительный срок хранения, значит, она содержит консерванты. Также поищите на упаковке значок «Без хлора». По закону производителям запрещено использовать это вещество для обеззараживания курицы. Даже небольшие дозы химических веществ могут пагубно отразиться на вашем организме. На упаковке должен быть ГОСТ, надпись «Проверено Госветнадзором» и номер государственного ветврача. Прочитать остальную часть записи »

Припускание на «подушке»

Для припускання на подушке из овощей используйте сочные овощи. Очистите и нарежьте их не слишком мелкими кусочками. Уложите их на смазанное маслом9 или выложенное полосками бекона дно посуды, в которой будет припускаться птица. Сверху уложите птицу, накройте крышкой и готовьте в духовке либо на плите.

2 кг капусты нашинковать, соединить с морковью (2 шт.), натертой на крупной терке. Залить кипящим маринадом: в 1 воды растворить 2 ст.л. соли и 1 /2 ст. сахара, добавить 1 /2 ст. 9%-ного уксуса и 5 зубчиков чеснока, довести до кипения. Положить под гнет на сутки.

Как выбрать птицу

Прежде чем отправиться за птицей в магазин или на рынок, вы должны четко представлять себе три вещи: 1) из чего вы хотите готовить, 2) для чего и 3) сколько. Чтобы потом не зависнуть в задумчивости над прилавком: что взять — всю тушку или только ножки? Курицу или утку? А может, индейку?.. Способ решить, какая именно птица вам нужна, очень прост. Полистайте рецепты в этой книге или в Интернете — и решите. Лучше всего выберите пару вариантов — вдруг в магазине не будет того, что вам нужно?1

1. Поможет вам при выборе и следующая глава — «Разделка», где мы подскажем, какая часть птицы для чего используется и как ее лучше готовить. Но сначала давайте разберемся с количеством.

Как получить хрустящую корочку?

Если ваша духовка оборудована грилем, то просто включите его за 10-15 минут до окончания приготовления. Если такой функции в вашей духовке нет, то смажьте птицу перед запеканием небольшим количеством растопленного меда и горчицы или тонким слоем сметаны. Только, пожалуйста, не используйте для обмазки майонез. Он совершенно не предназначен для нагревания.

Салаты
Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.