Ингредиенты (4-6 порций):
— 4-6 листов гриль-бумаги (ольха)
— 800 гр. филе лосося без кожи
— 6 лимонов
— ½ чашки свежего базилика
— небольшая баночка маринованных каперсов
— оливковое масло
— морская соль и перец
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Погрузите листы гриль-бумаги в воду вместе с бечевками на 10-30 минут.
3. Посмотрите на размер гриль-бумаги и нарежьте лосось в размер, которые будут соответствовать размеру бумаги. Оставьте на листе достаточно места, чтобы можно было обернуть ей вокруг лосося.
4. Смажьте лосося оливковым маслом.
5. Нарежьте лимоны дольками и отложите их в сторону.
6. После того как гриль-бумага пропитается водой, поместите один лист на разделочную доску, а 2 дольки лимона на лист по центру, вдоль волокон древесины.
7. Поместите порцию лосося на дольки и слегка посолите и поперчите его.
8. Вымойте листья базилика, а затем нарежьте их полосками и положите на лосося.
9. Поместите еще 2 дольки лимона сверху.
10. Положите примерно 1 столовую ложки каперсов сверху и по бокам лосося.
11. Оберните гриль-бумагой вокруг и свяжите сверху плотно бечевкой.
12. Повторите процедуру для оставшихся порций лосося.
13. Поместите в духовку и запекайте в течение 15 — 25 минут.
