для теста
1 кг муки
0,5 л сыворотки
2 яйца
соль для начинки
300 г говядины
300 г свинины
200 г баранины
200 г лука
100 мл молока
смесь молотых перцев
соль
Муку просеять на стол, в середине сделать углубление. В сыворотку добавить яйца и соль, тщательно перемешать, влить в углубление и замесить тесто, не липнущее к рукам и столу. Мясо нарезать и пропустить через мясорубку 2-3 раза. Добавить мелко нарезанный лук, влить молоко, посолить, поперчить, перемешать. Очень важно, чтобы фарш не был сухим. Тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить начинку и слепить пельмени. Варить в подсоленной воде.
