Необходимые продукты
* 1 кг перца
* 700 г помидоров
* 3 луковицы, 1 ст. л соли
* 300 г моркови
* 1 пучок петрушки
* 1 стакан растительного масла, 2 ст. л сахарного песка, 5-6 шт. черного душистого перца
Приготовление
Сладкий перец помыть, удалить семена, снова помыть. Для начинки лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры почистить, нарезать, затем протереть через сито, довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахарный песок, душистый перец и варить еще 10 минут. Растительное масло кипятить несколько минут, остудить до 70°С и налить в готовые банки: в 1 л банку — 2 ст. л. Лук и морковь смешать, посолить и этой массой начинить перцы. Фаршированный перец разложить по банкам, добавить томатный сок и нарезанную петрушку. Стерилизовать в горячей воде: 0,5 л банки-55 минут, 1 л-65 минут.
