Для теста:
• 2 яйца
2 ст. л. горячей воды
•100 гсахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
•100 г пшеничной муки
•25 г пшеничного крахмала
• 1 ч. л. (без верха) разрыхлителя
•50 г растопленного и охлажденного сливочного масла
Для фруктовой начинки:
• 1 банка консервированных половинок персиков (чистый вес480 г)
• 75 мл персикового сока (из банки)
• 2 пакетика прозрачной глазури
•25 г сахарного песка
• 250 мл нектара из персиков и маракуйи
• 75 мл джина
• 50 мл лимонного сока
• 50 мл содовой или минеральной воды
Для сливочной начинки:
• 500 мл взбитых сливок
• 2 пакетика затвердителя для сливок
• 2 пакетика ванильного сахара
Для завершения:
• 1 пакетик десертного порошка
• 75 мл нектара из персиков и маракуйи
• 75 мл персикового сока (из банки)
• 25 мл джина
• 150 мл натурального йогурта
Для украшения:
• немного молочного шоколада
1. Взбить миксером до образования пены яйца и воду. Смешать сахарный песок и ванильный сахар, всыпать тонкой струйкой в полученную яйцевую массу и еще раз взбить.
2. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, половину этой смеси просеять в яичный крем и перемешать миксером на самой низкой скорости. Оставшуюся смесь переработать таким же способом и подмешать к ней сливочное масло.
3. Наполнить тестом разъемную форму (026 см, дно смазать жиром, выстлать бумагой). Форму поставить на решетку в духовку.
Эл. духовку разогреть до 180 °С. Газ: регулятор в положении 2-3 (предварительно разогреть). Время выпекания: ок. 30 мин.
4. Готовый корж вынуть из формы, опрокинуть решетку, удалить бумагу. Остывший корж положить на плоское блюдо и заключить в кольцо для торта.
5. Половинки персиков откинуть на сито, собрать сок, отмерив 2 раза по 75 мл. Половинки персиков нарезать кубиками. Из глазури, сахарного песка, 75 мл персикового сока, нектара из персиков и маракуйи, джина, лимонного сока и содовой или минеральной воды приготовить, следуя указанию на упаковке, глазурь, соединить с кубиками персиков. Массу распределить на корж и остудить.
6. Для сливочной начинки круто взбить сливки с затвердителем для сливок и ванильным сахаром и выложить на персиковую массу. Торт на непродолжительное время поставить в холодное место.
7. Взбить до образования пены десертный порошок, добавив 75 мл нектара из персиков и маракуйи, 75 мл персикового сока и 25 мл джина. Подмешать йогурт. Крем осторожно положить на сливочную массу и разровнять. Торт поставить в холодное место приблизительно на 3 ч.
Настругать или раскрошить шоколад и украсить им торт.
