Для основы торта:
•150 г бисквита
•150 г марципановой массы
•100 г растопленного и охлажденного сливочного масла или маргарина
Для завершения:
• 1 банка консервированных кружочков ананаса (490 г) или кружки мини-ананаса
• 8 пластин белого желатина
• 125 мл ананасового сока (из банки)
•750 г обезжиренного творога
• 75 мл кокосового ликера
•150 г сахарного песка
• сок 1 лимона
• 400 мл взбитых сливок
Для украшения:
•50 г марципановой массы
• 1 ст. л. (без верха) сахарной пудры
• несколько капель пищевого красителя зеленого цвета
1. Положить бисквит в пакет для замораживания и крепко завязать. Раскрошить с помощью скалки. Марципановую массу натереть на крепкой терке или нарезать тонко кубиками.
2. Крошки бисквита вместе с марципаном и сливочным маслом или маргарином положить в миску и замесить тесто. Выложить тесто на дно разъемной формы (026 см, дно и края формы смазать жиром, выстлать бумагой) и прижать ко дну и по краям высотой примерно2 см. Форму поставить в холодное место.
3. Кружочки ананаса откинуть в дуршлаг и дать стечь соку, собрать его и отмерить 125 мл. Три больших и шесть кружочков мини-ананаса отложить для украшения, остальные нарезать небольшими кусочками.
4. Желатин размочить, следуя указанию на упаковке, слегка отжать, развести и, постоянно помешивая, влить в него ананасовый сок.
5. Творог хорошо перемешать с ликером, сахарным песком и лимонным соком. Добавить желатин и кусочки ананаса. Смесь поставить в холодное место.
6. Круто взбить сливки. Когда творожно-ананасовая масса начнет желироваться, добавить сливки. Кремом смазать основу торта и разровнять. Торт поставить примерно на 2 ч в холодное место. Удалить бортик разъемной формы.
7. Марципановую массу хорошо перемешать с сахарной пудрой и небольшим количеством пищевого красителя и раскатать между двумя слоями охлажденной фольги. Из марципановых пластин вырезать листочки и тупой стороной ножа сделать на листочках «жилки». Кружки ананасов разрезать по горизонтали и украсить торт марципановыми листочками и кружочками ананасов.
