Что нужно:
450 г филе морского окуня
400 г помидоров, консервированных в собственном соку
1 стакан оливок
1 ст. л. каперсов
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
1 зеленый перец чили маленький пучок кинзы
1 ч. л. сушеного орегано
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Рыбное филе нарежьте крупными кусочками (примерно 3×2 см). Очистите лук и нарежьте средними кубиками, чеснок порубите. У оливок удалите косточки, нарежьте кружочками. Каперсы крупно порубите. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками, сок сохраните. Перец чили нарежьте очень тонкими кольцами, при желании удалите семена.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин. Положите в сковороду рыбу, помидоры, перец чили, оливки, каперсы и кинзу. Посолите, добавьте сушеный орегано и аккуратно перемешайте.
3. Влейте в сковороду 1/2 стакана сока из-под помидоров, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 мин. Приправьте рагу черным перцем.
