1 кг филе морской рыбы пластинами, луковица, яйцо, пучок зелени лука или укропа, по 80 г сыра и шампиньонов, мука, растительное масло, пряности, соль — по вкусу. Измельченные луковицу и грибы (сырые или консервированные) обжарить на масле. Смешать с натертым на мелкой терке сыром, рубленой зеленью и пряностями, посолить.
Пластины филе нарезать одинаковыми кусками. Положив на один кусок немного начинки и накрыв вторым, сформовать котлету. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить на масле до золотистой корочки.
