Для бисквита:
• 3 яйца
• 1 яичный желток
•150 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
•100 г пшеничной муки
•25 г крахмала
• 1 ч. л. (без верха) разрыхлителя
Для начинки:
• 400 мл взбитых сливок
• 1 пакетик сливочного крема
• 250 мл лимонного йогурта
•75 г сахарного песка
• 50 мл белого рома
• 1/2 пучка мяты
Для украшения:
• несколько лимонных долек
• несколько листочков мяты
1. Яйца и желток взбить миксером до образования пены, добавить сахарный песок и ванильный сахар и взбивать еще 2 мин.
2. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, половину этой смеси просеять на яичный крем и все перемешать миксером. Оставшуюся смесь обработать таким же способом.
3. Тесто выложить на противень (30 х40 см, смазать жиром, выстлать бумагой). Бумагу для выпекания сложить складками на открытой стороне противня перед тестом так, чтобы образовалась кромка. Противень поставить в духовку.
Эл. духовку разогреть до 200 °С. Газ: регулятор в положении 3-4 (предварительно разогреть). Время выпекания: ок. 10 мин.
4. Бисквит сразу же после выпекания перевернуть на посыпанную сахарным песком рабочую поверхность и дать ему остыть в бумаге для выпекания. Затем бумагу осторожно удалить.
5. Бисквит положить в прямоугольную форму (30 х40 см), разрезав на 4 куска (2 куска размером 30 х7 смдля длинных сторон, 1 кусок 30 х8 смдля основания и 1 кусок 30 х9 смдля верхнего пласта, короткие стороны оставить свободными).
6. Круто взбить сливки. В соответствии с указанием на упаковке крем смешать с йогуртом вместо жидкости и с сахарным песком. Подмешать ром и сливки. Взять 4 ст. л. с верхом полученного крема, положить в чашку и отставить в сторону.
7. Мяту вымыть, обсушить, оборвать листья, мелко их нарезать и соединить с оставшимся кремом. Кремом наполнить форму, накрыть последним куском бисквита, хорошо прижать и поставить в холодное место на 3 ч.
8. Выпечку опрокинуть из формы. Перемешать отставленный крем, наполнить им кондитерский мешок с отверстием в виде большой звезды и украсить кекс. Сверху выложить листочки мяты и лимонные дольки.
