700 г филе дорады
1 ч. ложка лимонного сока 4-5 зубчиков чеснока
2 ч. ложки кунжутных семян
2-3 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 белок куриного яйца 30 мл белого сухого вина
2 ст. ложки оливкового масла Соль
Кусочки рыбного филе посолите и сбрызните лимонным соком. Чеснок измельчите, смешайте с кунжутом и свежемолотым черным перцем (чем крупнее помол, тем лучше). В небольшой мисочке взбейте белок. Филе обмакните сначала в белок, а затем в смесь из чеснока, кунжута и перца. Обжарьте на масле с обеих сторон, пока панировка не схватится. В конце влейте в сковороду белое сухое вино и дайте жидкости испариться.
