Фазан с винной подливкой

Только вслушайтесь, как звучит это название: фазан с винной подливкой. Сразу же представляется нечто сложное, недоступное, невероятно изысканное и вкусное. Кроме надуманной сложности, все остальное является правдой. Но вы не рассказывайте гостям, как на самом деле было просто все приготовить, пусть они думают, что вы их балуете чем-то невиданным.

4 порции

1 потрошеный фазан весом примерно

1 кг 3-4 тонкие широкие полоски бекона 300 мл некислого белого сухого вина

1 ст. л. меда

1 -2 ст. л. Муки оливковое масло «экстра вирджин»

5-6 ягод можжевельника

2-3 бутона гвоздики

соль, свежемолотый черный перец

1. У фазана отогните кожу на груди и удалите дужку, чтобы потом грудку можно было легко нарезать. Обрежьте у крылышек кончики.

2. Приправьте фазана солью и перцем. Обмотайте тушку и ножки полосками бекона.

3. Обвяжите птицу кулинарным шпагатом, связав ножки. Разогрейте духовку до 200 °С

4. Положите фазана на решетку, смазанную оливковым маслом, а решетку установите в духовке над противнем с водой, чтобы жир, капающий во время жарения, не горел. Запекайте 10-15 мин., затем снизьте температуру до 180 °С и готовьте еще 45 мин.

5. Готового фазана положите на теплую тарелку и прикройте фольгой.

6. Поставьте сухую сковороду на небольшой огонь, насыпьте в нее муку и подрумяньте ее. Добавьте гвоздику и раздавленные в ступке или тяжелым ножом ягоды можжевельника.

7. Затем небольшими порциями влейте вино и сок с противня, образовавшийся во время жарения. Добавьте мед, хорошо размешайте, чтобы не оставалось комков.

8. Приправьте солью. Готовьте на среднем огне, пока подливка не загустеет, 3-4 мин.

9. Готового фазана подавайте с винной подливкой.

Комментарии запрещены.

Закуски
Рецепты на любой вкус
Десерты
Пицца. Видеорецепт.