Кусок свежего сала с прослойкой мяса (1,5 кг) разрезать на 3 части. Натереть солью и смесью из измельченного чеснока (головка), молотого черного перца (по вкусу) и 3-4ст.л. кипяченой воды. Сложить в кастрюлю, неплотно закрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Готовое сало разложить в полиэтиленовые пакеты, положить на хранение в морозильник.
