Если вы хотите готовить утку не целиком, а частями, то вот один из удобных вариантов разделки.
1. Отрежьте кончики крыльев и удалите дужку, как у курицы.
2. Разрежьте грудку пополам от хвоста до шеи, рассекая грудину ножницами для птицы или острым большим ножом.
3. Разделите птицу на 2 половины, сделав разрезы по обеим сторонам позвоночника (позвоночник удалите).
4. Ножницами для птицы разрежьте обе половины по диагонали.