1 кг свеклы, 800 г моркови, 200 г лука, 250 г растительного масла, 100 г томатной пасты, 1 ч.л. уксусной эссенции, черный перец, соль. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, перемешать, тушить в духовке 1,5-2 часа. Переложить на сковороду, добавить масло, посолить, поперчить, перемешать, тушить на малом огне 30 мин.
Добавить пасту и уксусную эссенцию, тушить еще 10 мин. Горячей разложить в пол-литровые банки, стерилизовать 30 мин., закатать.
