Что такое консоме?

Что такое консоме?

Это уваренный до 2/3-3/4 первоначального объема и затем осветленный крепкий бульон. Его подают с гренками, кротонами и прочими добавками. Варят консоме также, как обычный бульон, ни в коем случае не давая ему кипеть. Это приведет к помутнению, а консоме должно быть прозрачным, как слеза.

Releated Post