1,5 кг капусты, по 1 кг моркови и свеклы, 1 ст. растительного масла, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, соль — по вкусу.
Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Сложить все в таз, посолить (чуть больше, чем обычно), влить масло, перемешать, тушить на малом огне 40 мин. после закипания. За 10 мин. до готовности добавить сахар и уксусную эссенцию.
Кипящую массу разложить в стерилизованные банки, закатать.
