Подготовленное мясо (свинину или говядину) нарезать маленькими кусочками, уложить в литровые банки, оставив свободными 2 см до горлышка.
Залить кипящим рассолом (концентрация соли — по вкусу), закатать. Банки поместить в большую емкость с водой, чтобы они полностью были покрыты, накрыть сверху крышкой, нагревать 20 мин. на маленьком огне до закипания. Банки со свининой стерилизовать 2,5 часа, с говядиной — 3. Затем горячие банки поместить под горячую проточную воду, постепенно снижая ее температуру. Хранить тушенку в холодном сухом помещении.
