Довести до кипения 5 л воды с 5 ст.л. с верхом соли. В ведра нашинковать капусту, утрамбовывая по мере наполнения. Залить капусту остывшим рассолом и оставить на четверо суток в теплом месте (при комнатной температуре). Несколько раз в сутки обязательно прокалывать капусту. Капусту достать из ведер. В рассол всыпать 1 ст. сахара. В капусту добавить тмин и несколько натертых на крупной терке морковин. Разложить в банки и залить рассолом. Получается две 3-литровые банки хрустящей капусты. Хранить под полиэтиленовыми крышками в холодильнике.
